स्वास्थ्य और खाना: सरल पोषण और रोज़मर्रा के व्यंजन
क्या आपने कभी सोचा कि रोज़ के खाने में छोटे बदलाव से आपकी तेंदुलक और ऊर्जा क्या बदल सकती है? यहाँ पर हम आसान, व्यावहारिक और घर में बनने वाले तरीके बताएंगे जिन्हें आज ही अपनाना आसान है। यह पेज खासतौर पर उन सुझावों पर केंद्रित है जो सीधे रसोई से जुड़ते हैं—सीधा फायदा आपको और आपकी सेहत को।
तोफू के सरल और मजेदार भारतीय व्यंजन
तोफू एक अच्छा पौष्टिक विकल्प है—प्रोटीन से भरपूर और पकाने में तेज। अगर आप सोच रहे हैं क्या बनाना चाहिए, तो तीन आसान विकल्प आज़माएँ: तोफू भुर्जी, तोफू टिक्का और तोफू बिरयानी। तोफू भुर्जी में मसाले, टमाटर और प्याज़ मिलाकर 10–12 मिनट में बन जाता है और रोटी के साथ बढ़िया लगता है। तोफू टिक्का के लिए टोफू के टुकड़ों को दही और मसालों में मैरिनेट कर के ग्रिल करें—यह सलाद या रोटी दोनों के साथ अच्छा रहता है। तोफू बिरयानी में चावल के साथ हल्की भुनी हुई सब्ज़ियाँ और तोफू डालें, कम तेल में पकाएँ—स्वाद भी बढ़िया और भारी भी नहीं।
विज्ञापन भरे व्यंजनों से बचने के लिए तेल कम करें, तली चीज़ों की जगह सेकना या ओवन का इस्तेमाल करें। मसालों से स्वाद बढ़ाइए पर नमक और घी का संतुलन रखें। तोफू को पहले प्रेस कर लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और वह मसालों को अच्छे से सोख ले।
रोज़मर्रा के खाने के सरल नियम
एक अच्छा दिनचर्या तीन हिस्सों में बाँटे—नाश्ता, दोपहर और रात—हर बार एक प्रोटीन स्रोत, एक सब्ज़ी और एक साबुत अनाज शामिल करें। नाश्ते में ओट्स, दही या अंडे के साथ फल रखें। दोपहर में दाल, सब्ज़ी और रोटी/भूने चावल अच्छा संयोजन है। रात को हल्का रखें: सूप, सब्ज़ी और कुछ रोटी या क्विनोआ।
स्नैक्स में भुने चने, फल, मूंगफली या ह्यूमस के साथ सब्ज़ियाँ रखें। पानी नियमित पिएं—दिन में कम से कम 2 लीटर, और यदि व्यायाम करते हैं तो और भी। बैच कुकिंग से समय बचता है: सब्ज़ियाँ काट कर रखें, दाल और चावल बड़े बैच में पकाकर फ्रिज में रखें।
खरीदारी में ताज़ी सब्ज़ियाँ, दालें, साबुत अनाज और हल्का प्रोटीन चुनें। पैकेज्ड और प्रोसेस्ड फूड कम लें। यदि आप मीट कम करना चाहते हैं, तो तोफू, चना, मूंग और दालें इस्तेमाल करें—ये स्वाद में भी मेल खाते हैं।
छोटे-छोटे बदलाव—जैसे हर सप्ताह एक बार तोफू वाली रेसिपी जोड़ना, तेल की मात्रा घटाना और शक्कर कम करना—लंबे समय में बड़ी फर्क लाते हैं। यहाँ की रेसिपी सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि रोज़मर्रा की जिंदगी में अपनाने लायक हैं। अपने किचन में आज ही एक तोफू रेसिपी बनाइए और महसूस कीजिए फर्क।
