अमेरिका में बसे भारतीय अक्सर घर जैसा खाना चाहते हैं।
यह महीना (अप्रैल 2023) हमारी साइट पर प्रकाशित लेखों का सार है।
ज्यादातर परिवार दिन की शुरुआत चावल या रोटी और दाल से करते हैं, साथ में सब्जी और अचार भी होता है।
नाश्ते में पराठा, उपमा, पोहा या अंडा पसंद किया जाता है।
रात के खाने में परिवार अक्सर घरेलू व्यंजन बनाते हैं क्योंकि उसे घर का स्वाद मिलता है।
अमेरिका में मिलने वाले भारतीय रेस्टोरेंट्स विविध होते हैं; पंजाबी, दक्षिणी, गुजराती और सड़क खाने की शैली भी देखने को मिलती है।
युवा पीढ़ी पश्चिमी खाने जैसे पिज्जा, बर्गर और सैंडविच को ट्राय करती है पर कईयों को भारतीय स्वाद अभी भी खिंचता है।
ताज़ा सब्जियाँ और मसाले मांगने पर अंतरराष्ट्रीय बाजारों और एशियाई स्टोर में आसानी से मिल जाते हैं।
लोग अक्सर घर पर दाल बनाकर फ्रोजन सब्ज़ियाँ या सीजनल साग जोड़ते हैं ताकि समय बच सके और स्वाद बना रहे ।
वजहें स्पष्ट हैं: सांस्कृतिक जुड़ाव, यादें और मनपसंद स्वाद।
खाने के फैसले पर समय, बजट और उपलब्धता का भी असर पड़ता है।
फार्म मार्केट और कम्युनिटी इवेंट्स में लोकल भारतीय सामग्री अक्सर मिल जाती है, जिससे घर का खाना बनाना आसान हो जाता है।
कुछ आसान टिप्स:
पहला घर पर बेसिक मसाले रखें ताकि सब्ज़ी और दाल जल्दी बन सके।
दूसरा स्थानीय एशियन स्टोर देखें वहाँ कढ़ी पाउडर, हल्दी और साबुत मसाले मिल जाते हैं।
तीसरा युवा परिवार फ्यूजन ट्राई कर सकते हैं: सलाद में दाल डालकर प्रोटीन बढ़ाएँ या सब्ज़ी और चावल के साथ कम तेल प्रयोग करें।
खाने की आदतें बदलती रहती हैं; त्यौहारों पर घर के व्यंजन और रसमय बनते हैं।
अगर आप अमेरिका में हाल चले गए हैं और घर जैसा खाना चाहिए तो लोकल कम्युनिटी से मदद माँगना कैसा रहेगा।
रेस्तरां विकल्पों में कभी कभी घर जैसा टेस्ट नहीं मिलता पर अच्छे स्थानों पर बहुत करी और तंदूरी विकल्प मिलते हैं।
स्वास्थ्य का ख्याल भी रखें: ज्यादा तला हुआ खाना कम करें और सब्ज़ियों को प्राथमिकता दें।
छोटे आइडिया जो मदद करते हैं: सप्ताह में एक दिन महीने के लिए स्पेशल रेसिपी प्लान करें ताकि खाने का बोझ कम रहे।
आख़िर में अमेरिका में रहने वाले भारतीय अपनी जड़ों से जुड़े रहना पसंद करते हैं।
यहाँ का खाना बदल भी सकता है पर स्वाद और परंपरा अक्सर सबसे मजबूत कारण बने रहते हैं।
इस महीने के लेख ने यही दिखाया कि खाने से जुड़ी पहचान कितनी अहम होती है और कैसे छोटे बदलाव से खाने में संतुलन लाया जा सकता है।
किचन टिप्स
बेसिक मसाले समूह बना लें, हमेशा ताज़ा हर्ब्स रखें, और एक बार में ज्यादा मात्रा बनाकर फ्रीज करें।
खरीदते समय सूखी और नम मसालों की गुणवत्ता चेक करें, और केवल ज़रूरी सामान को स्टोर करें ताकि नकदी खराब न हो।
नए स्वाद आज़माने के लिए हर महीने एक नई रेसिपी ट्राय कर लें इससे ऊब नहीं होगी और घर का खाना भी ताज़ा लगेगा।
अगर स्टोर दूर हो तो ऑनलाइन शॉपिंग से मसाले और अनाज मंगवा सकते हैं, पर ब्रांड और पैकेजिंग जरूर चेक करें।
खाना बनाते रहें हमेशा।
