BSH NEWS దేశంలోని అతి పిన్న వయస్కులలో ఒకరు భారతదేశంలో మరియు ప్రపంచంలో తన క్యాజువల్ డైనింగ్ బ్రాండ్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి ఆసక్తిగా ఉన్నారు. మహమ్మారి సమయంలో పవన్ షహరీ ముంబైలో అత్యంత రద్దీగా ఉండే రెండు ప్రదేశాలను తెరిచారు మరియు ఇంకా పెద్ద విస్తరణ ప్రణాళికలను కలిగి ఉన్నారు.
27 ఏళ్ల పవన్ షహరీ యొక్క తాజా వాటిలో దేనిలోనైనా నడవండి అవుట్‌పోస్టులు, అది ఖర్‌లో సిల్లీ లేదా బ్లా! BKCలో, బిజినెస్ డిస్ట్రిక్ట్ నడిబొడ్డున కొన్ని కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉంది మరియు మీరు వండర్‌ల్యాండ్‌లోకి అడుగుపెట్టారా అని మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. షహరీకి ఇప్పుడు సిల్లీతో సంబంధం లేకపోయినా, ముంబైలోని ప్రతి ఒక్కరూ ఉండాలనుకునే రెస్టారెంట్‌కు అతను మార్గదర్శకుడు మరియు ఎల్లప్పుడూ నిండి ఉండే మరొక ప్రదేశం, బ్లా!, దాని సమృద్ధిగా ఉండే సహజ కాంతి మరియు ఇన్‌స్టాగ్రామ్ అలంకరణతో మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరిచింది.
Chrome హాస్పిటాలిటీలో ముగ్గురు భాగస్వాములలో ఒకరైన షహరీ కోసం మరియు దాని వ్యవస్థాపకుడు మరియు CEO, ఇవి లాక్డౌన్ అనంతర ప్రపంచంలో కొత్త డైనర్ గురించి అతని అవగాహనను స్పష్టంగా వివరించే చేతన వివరాలు. “కొత్త భారతీయుడు సౌకర్యవంతంగా ఉండే ప్రదేశాలను సృష్టించాలని మేము సమూహ స్థాయిలో నిర్ణయించుకున్నాము. ఉద్యోగంలో ఉండి సామాజిక జీవితాన్ని కూడా ఆస్వాదించే వ్యక్తి, కమ్యూనిటీల్లో భాగం కావాలనుకునే వ్యక్తి — అది కళ, కాఫీ లేదా కాక్‌టెయిల్‌లు కావచ్చు,” అని అతను MWకి చెప్పాడు.
16 ఏళ్ల వయస్సులో, ఎప్పుడు చాలా మంది యుక్తవయస్కులు అమ్మాయిలు మరియు గాడ్జెట్‌లతో బిజీగా ఉన్నారు, షహరీ కాలేజీలో ఉండగానే పని చేయడం ప్రారంభించాడు. F&B పరిశ్రమలో తన కాలి ముంచిన తర్వాత, షాహ్రీ ఔట్‌లెట్‌లలోకి ఎక్కువ మందిని తీసుకురావడం మరియు అమ్మకాలను పెంచుకోవడం తన లక్ష్యం. అతను కళాకారులు మరియు సంగీత కచేరీలతో కూడా మునిగిపోయాడు, చివరికి అతని బ్రాండ్ క్రోమ్ నైట్‌లైఫ్ సృష్టికి దారితీసింది. మూడు సంవత్సరాల తర్వాత, అతను బ్రాండింగ్, సోషల్ మీడియా మార్కెటింగ్ మరియు ఇతర అవసరాలకు సహాయం చేయడానికి దేశవ్యాప్తంగా 80-బేసి రెస్టారెంట్లు మరియు 45 మంది ఉద్యోగులతో కలిసి పనిచేసిన Chrome కమ్యూనికేషన్స్ అనే మార్కెటింగ్ ఏజెన్సీని సృష్టించాడు.
షాహ్రీ తన మార్కెటింగ్ కార్యక్రమాలలో సేల్స్ నంబర్‌లను డెలివరీ చేయాలనే తన నినాదాన్ని ఉంచుకున్నానని మరియు ఈ సమయంలో ఆహార మరియు పానీయాల పరిశ్రమలోని కొన్ని పెద్ద పేర్లను కలిశానని చెప్పాడు. ముంబయిలోని ప్రఖ్యాతి గాంచిన శివ్ సాగర్ రెస్టారెంట్ల స్థాపకులతో అలాంటి ఒక సంభాషణ సందర్భంగా 2017లో బటర్‌ఫ్లై హైని తెరవాలనే ఆలోచన వచ్చింది.
“యజమానులు పరిశ్రమలో లెజెండ్‌లు మరియు ఎప్పుడు వారు నన్ను బటర్‌ఫ్లై హైకి మేనేజింగ్ పార్టనర్‌గా ఉండమని అడిగారు, నేను దానిని విజయవంతం చేయాలని నిశ్చయించుకున్నాను. మేము రెస్టారెంట్‌ను (2018లో) తెరిచినప్పుడు, ఆ ప్రాంతంలోని కార్పొరేట్‌లు మరియు నాన్-కార్పొరేట్‌ల నుండి మేము బుల్‌సీని కొట్టాము, ”అని షాహ్రీ పంచుకున్నారు. మొత్తం భావన యొక్క రూపం మరియు అనుభూతి ‘సామాజిక సీతాకోకచిలుక’ — బహుళ ఆలోచనలు, మనోభావాలు మరియు దృక్కోణాలను కలిగి ఉంటుంది; మరొక అవుట్‌పోస్ట్ కోసం ఇటీవల థానేకి ప్రయాణించిన భావన. బటర్‌ఫ్లై హై తర్వాత, ముంబైలోని లండన్ టాక్సీకి షహరీ మేనేజింగ్ పార్టనర్ అయ్యాడు, అది దాని తలుపులు తెరిచినప్పుడు తప్పక సందర్శించవలసిన ప్రదేశంగా మారింది.
తనకు కాలింగ్ దొరికిందని షాహ్రీ చెప్పాడు. క్యాజువల్ డైనింగ్ బార్ సెగ్మెంట్‌తో F&B పరిశ్రమలో. “మేము ఈ వర్గంలో గరిష్ట మార్కెట్ వాటాను కలిగి ఉండాలనుకుంటున్నాము,” అని ఆయన చెప్పారు. ఓవర్-ది-టాప్ మరియు ప్రీమియం రెస్టారెంట్లు తమ సొంత మైండ్‌షేర్‌ను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఫైన్ డైనింగ్ విషయానికి వస్తే వారానికి ఒకసారి కాకుండా సాధారణ భోజన స్థలాలను వారానికి మూడు-నాలుగు సార్లు సందర్శించడానికి ప్రజలు ఇష్టపడతారని షాహ్రీ అభిప్రాయపడ్డారు.
Chrome హాస్పిటాలిటీ యొక్క అన్ని భవిష్యత్ ప్రాజెక్ట్‌లు క్యాజువల్ డైనింగ్ బార్ ఆకృతిని అనుసరిస్తాయని షాహ్రీ స్పష్టం చేశారు. సమూహం ద్వారా ఢిల్లీ మరియు గోవాలో మరింత విస్తరణలు 2022 నాటికి ప్రణాళిక చేయబడ్డాయి. లాక్డౌన్ ప్రత్యేకించి రెస్టారెంట్ సెక్టార్‌ను చాలా కాలం పాటు మూసివేయవలసి వచ్చింది, ప్రభుత్వ సహాయం అందలేదు మరియు చాలా కాలం తర్వాత నిర్బంధ నియమాలు మరియు తగ్గించబడిన సమయాలతో తెరవబడింది. ఖాళీలు. నిజానికి, నేషనల్ రెస్టారెంట్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ ఇండియా యొక్క ఇటీవలి నివేదిక ప్రకారం, పరిశ్రమలోని 25 శాతానికి పైగా ఆపరేటర్లు శాశ్వతంగా మూసివేయబడ్డారు, దేశవ్యాప్తంగా 2.4 మిలియన్ల ఉద్యోగ నష్టాలు పెరిగాయి.
“మాతో సహా ప్రతి ఒక్కరికీ ఆదాయాలు మరియు కాపెక్స్ బాగా తగ్గాయి, మేము కూడా చూశాము అద్దెలు తగ్గాయని. పెట్టుబడి పెట్టడానికి ఇది గొప్ప సమయం, మరియు మేము కొన్ని దీర్ఘకాలిక అద్దెలను మూసివేసాము, అది వ్యాపారాన్ని దీర్ఘకాలంలో ఆచరణీయంగా చేస్తుంది. మేము ఈ కాలంలో కొన్ని ఆస్తులను మూసివేసి, కొత్త వాటి నిర్మాణాన్ని ప్రారంభించాము,” అని షహరీ చెప్పారు.
సిల్లీ ఈ సంవత్సరం మార్చిలో సిద్ధంగా ఉన్న మొదటిది కానీ అది తెరిచిన వెంటనే, వినాశకరమైనది రెండవ తరంగం తాకింది. బ్లా! పరిమితులు సడలించిన తర్వాత తెరవబడింది మరియు వారాంతంలో రిజర్వేషన్ పొందడం అత్యంత కష్టతరమైన ప్రదేశాలలో ఒకటిగా మిగిలిపోయింది.
“మేము ప్రతీకార కొనుగోలు (మరియు ప్రతీకారం తీర్చుకోవడం) చూడటం ప్రారంభించాము. మేము డైనర్ ప్రొఫైల్‌లో కొన్ని ప్రాథమిక మార్పులను కూడా చూశాము. వారు త్వరగా లేస్తారు, కాబట్టి మేము ఉదయం 8 గంటలకు తెరవడం ప్రారంభించాము మరియు రోజంతా అల్పాహారం మెనుని అందించడం ప్రారంభించాము. ఒక సమూహంగా, రోజంతా సందర్శించదగిన ప్రదేశాలు అని దృష్టిలో ఉంచుకుని మేము స్థలాలను డిజైన్ చేస్తున్నామని నిర్ధారించుకోవడానికి మా వ్యూహం మార్చబడింది, ”అని షహరీ చెప్పారు.
మరో ఆసక్తికరమైన పరిణామం జరిగింది. వంటకాల రకాలను ఇప్పుడు ఇష్టపడుతున్నారు. మహమ్మారి సమయంలో ఇంటి వంటలు పెరగడంతో, భారతీయ ఆహారానికి డిమాండ్ పడిపోయింది. ఆసియా మరియు కాంటినెంటల్, యూరోపియన్ మరియు అమెరికన్ వంటకాలు వంటి ఇంట్లో సులభంగా వండలేని వంటకాలు ఎక్కువగా అమ్ముడవుతాయి.
“మా బ్రాండ్‌లు అన్నీ బహుళ వంటకాలు కాబట్టి అవి మానసిక స్థితి లేని ప్రదేశంగా మారాయి. కాబట్టి ప్రాథమికంగా, మీరు ఏషియన్ కోసం మూడ్‌లో లేకుంటే, మీరు ఎప్పుడైనా వచ్చి మరేదైనా ప్రయత్నించవచ్చు. మా రెస్టారెంట్లు ఆరు సంవత్సరాల నుండి 60 సంవత్సరాల వరకు ఎవరైనా ఎప్పుడైనా నడవడానికి మరియు ఏదైనా ఆర్డర్ చేసే ప్రదేశాలుగా ఉండాలని మేము కోరుకుంటున్నాము, ”అని షహరీ జతచేస్తుంది.
రెస్టారెంట్‌ను తెరవాలనే తన కల లొకేషన్‌లో ఉందని షాహ్రీ చెప్పారు. లండన్, మరియు అతని బృందం వచ్చే ఏడాది ఎప్పుడైనా క్యాజువల్ డైనింగ్ స్పేస్‌ను ప్రారంభించే దిశగా పని చేస్తోంది. “సాధారణం భారతీయ భోజనాలు చేసే కొన్ని ప్రదేశాలు ఉన్నాయి, కానీ లండన్ మరికొన్నింటితో చేయగలదని నేను నమ్ముతున్నాను. లండన్‌తో పాటు, నేను నిజంగా తెరవాలనుకుంటున్న మరొక ప్రదేశం బాలి,” అని అతను జోడించాడు.
Chrome హాస్పిటాలిటీ యొక్క తదుపరి వెంచర్ కూడా ఇప్పుడే ప్రారంభించబడింది. Kyma అని పిలవబడే, కొత్త క్యాజువల్ డైనింగ్ ప్లేస్ ముంబయిలోని బాంద్రా కుర్లా కాంప్లెక్స్‌లో బటర్‌ఫ్లై హై మరియు బ్లా! అదే పరిసరాల్లో అందుబాటులోకి వచ్చింది. షాహ్రీని మొదటిసారిగా F&B యొక్క ఉత్తేజకరమైన ప్రపంచంలోకి నడిపించిన శివసాగర్ వెనుక ఉన్న మాతృ సంస్థ భాగస్వామ్యంతో Kyma సృష్టించబడింది. ఒక రకంగా చెప్పాలంటే, షహరీ అద్భుతమైన సెకండ్ ఇన్నింగ్స్ లాక్డౌన్ తర్వాత పరిశ్రమలో తన మూలాలకు తిరిగి వెళ్తున్నాడు.
